گیاهان به عنوان منابع روغن های اساسی  و ترکیبات معطر عمده به شمار می آیند.گیاهان این ترکیبات را به خاطر محافظت از حیوانات گیاه خوار و همچنین جذب حشرات گرده افشان تولید می کنند.

1- گل ها: بزرگترین منبع مواد معطر می باشند که شامل گل های سرخ، مریم، میخک، یاس و ابریشم هستند.

2- برگ ها: برگ های نعناع هندی، بنفشه، رزماری، مرکبات، گوجه فرنگی و علف خشک

3- ریشه ها و ساقه های زیرزمینی: ریشه درخت، جوز و زنجبیل

4- دانه ها: دانه های گشنیز، زیره، کاکائو، هل و بادیان

5- میوه ها: میوه های تمشک، توت فرنگی، سیب، مرکبات، وانیل، فلفل شیرین

6- پوست درختان: درخت نعناع

7- رزین (صمغ): رزین بوته کندر، بلسان (درخت گل حنا)، کاج و صنوبر